Pfannen-Bananenbrot mit Nüssen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 2 reife Bananen
- 1 großes Ei
- eine gute Tasse Mehl (z.B. Weizen oder Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker oder Honig
- eine Hand voll gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
- etwas Öl oder Butter für die Pfanne

Zubereitung

1. Die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein Brei entsteht.
2. Ei, Zucker (oder Honig) und eine Prise Salz unterrühren.
3. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Ggf. mit etwas Wasser oder Milch (nach Vorrat) geschmeidig rühren.
4. Die Nüsse unterheben.
5. Etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig als dicken Fladen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam von einer Seite goldbraun backen.
6. Wenn die Unterseite fest ist, das Bananenbrot mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
7. Das fertige Bananenbrot aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp

Mit Marmelade, Joghurt oder Erdnussbutter serviert ein Genuss! Wer mag, kann etwas Zimt oder Vanille in den Teig geben. Das Rezept eignet sich auch wunderbar zur Resteverwertung von überreifen Bananen.

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