Pfannen-Apfelschmarrn für unterwegs

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Äpfel
- 3 Eier
- 1 große Tasse Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel)
- 1 Tasse Milch (oder Pflanzenmilch)
- 1 Hand voll Rosinen (optional)
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 2 EL Butter oder Margarine
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker, Salz und Zimt verquirlen. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Rosinen unterheben, falls verwendet.
4. Butter in einer großen Pfanne auf einer Gasplatte schmelzen lassen. Die Apfelscheiben kurz anbraten, dann den Teig darüber geben.
5. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Schmarrn in grobe Stücke reißen und wenden, bis alles durchgebacken ist.
6. Mit Puderzucker bestäuben und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer keine frischen Äpfel hat, kann auch Apfelmus oder Dosenäpfel verwenden. Für eine vegane Variante Eier durch Apfelmus und Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.

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