Pasta mit getrockneten Pilzen, Lauch und Knoblauch

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei gute Hände kurze Pasta (z.B. Penne, Fusilli)
- eine kleine Hand voll getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze oder Mischpilze)
- ein halber Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse Wasser (zum Einweichen der Pilze und ggf. für die Soße)
- etwas Salz und Pfeffer
- nach Belieben ein Spritzer Zitronensaft oder ein Stück Zitronenschale
- etwas geriebener Hartkäse (z.B. Pecorino, optional)

Zubereitung

1. Die getrockneten Pilze in einer Tasse Wasser einweichen (am besten 10 Minuten, es geht aber auch kürzer, falls es eilt).
2. Pasta in einem Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz bissfest kochen. Währenddessen den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lauch weich wird.
4. Die eingeweichten Pilze samt Einweichwasser zugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und – falls vorhanden – etwas Zitronensaft oder Zitronenschale abschmecken.
5. Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne geben, alles gut vermengen und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, damit es schön saftig bleibt.
6. Zum Schluss nach Belieben mit etwas geriebenem Hartkäse bestreuen und direkt servieren.

Tipp

Tipp: Statt Lauch kannst du auch Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln verwenden. Wer es gehaltvoller mag, gibt noch eine Hand voll getrocknete Tomaten mit in die Pfanne.

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