Pasta mit getrockneten Pilzen, Erbsen und Zitronen-Kräuter-Öl

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll kurze Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
- eine halbe Hand getrocknete Pilze (z. B. Steinpilze oder Champignons)
- eine halbe Tasse getrocknete Erbsen oder eine kleine Dose Erbsen
- eine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Schale einer halben Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- eine Hand voll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum; alternativ getrocknete Kräuter)
- Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die getrockneten Pilze in einer Tasse warmem Wasser einweichen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
2. Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe bissfest kochen.
3. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Öl glasig anschwitzen.
4. Die eingeweichten Pilze abgießen (das Einweichwasser aufheben!), grob hacken und mit in die Pfanne geben. Kurz anbraten.
5. Die Erbsen (falls getrocknet: vorher einweichen und garen) und ein wenig vom Pilz-Einweichwasser zugeben, alles einige Minuten köcheln lassen.
6. Pasta abgießen und mit in die Pfanne geben. Zitronenschale, Zitronensaft, die Hälfte der Kräuter und das restliche Olivenöl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf zwei tiefe Teller verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Tipp

Wer mag, gibt noch etwas geriebenen Hartkäse (z. B. Pecorino) oder geröstete Sonnenblumenkerne darüber. Statt Erbsen passen auch Kichererbsen oder kleine weiße Bohnen.

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