Paprika-Kichererbsen-Pfanne mit Zitronen-Kräuter-Öl

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 große Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. eine große Tasse)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- etwas frische oder getrocknete Petersilie
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- etwas getrockneter Thymian oder Oregano (optional)

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich wird.
4. Kichererbsen abgießen, abspülen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Thymian oder Oregano würzen. 5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
6. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und zusammen mit dem Saft unterrühren. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Tipp

Wer mag, kann zum Schluss noch etwas zerbröckelten Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne darübergeben. Dazu passt frisches Baguette oder ein Stück Ciabatta.

Kategorien
Tags
Zurück