Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Räuchersardinen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 kleine Kartoffeln
- 1 große rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose Räuchersardinen in Öl
- etwas Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- ein paar Zweige Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig braten.
4. Kartoffelstücke dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
5. Paprikastreifen zufügen und alles zusammen weitere 8–10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
6. Paprikapulver untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Räuchersardinen samt Öl vorsichtig unterheben und nur kurz erwärmen – sie sollen nicht zerfallen.
8. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wenn du keine Räuchersardinen bekommst, probiere es mal mit Räuchermakrele oder klassischem Thunfisch aus der Dose! Für eine vegetarische Variante einfach Feta oder gebratene Kichererbsen verwenden.

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