Orientalischer Bulgur-Gemüse-Topf mit Joghurt-Dip

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Bulgur
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine Hand voll getrocknete Aprikosen
- eine Hand voll Kichererbsen aus dem Glas oder Dose
- eine Hand voll Cocktailtomaten (frisch oder getrocknet)
- etwas Olivenöl
- eine kleine Zitrone
- eine Hand voll glatte Petersilie
- ein Becher Naturjoghurt
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. In einer tiefen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten.
2. Bulgur dazugeben und kurz mitrösten. Die doppelte Menge Wasser angießen, salzen und aufkochen lassen.
3. Aprikosen in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den Kichererbsen und den halbierten Tomaten zum Bulgur geben. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren.
4. Alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Bulgur weich und das Wasser aufgesogen ist (bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen).
5. Inzwischen Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie verrühren.
6. Bulgur-Topf auf zwei Schalen verteilen und mit dem Joghurt-Dip servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch geröstete Nüsse oder Feta darüber streuen. Für eine vegane Variante einfach den Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.

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