Orientalische Couscous-Pfanne mit Kichererbsen und Aprikosen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll Couscous
- eine kleine Dose Kichererbsen
- eine Hand voll getrocknete Aprikosen
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine Hand voll Mandeln (ganz oder gehackt)
- etwas Olivenöl
- eine Tasse Gemüsebrühe (instant oder Würfel)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional, vom Markt)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln kurz mit anrösten.
4. Kichererbsen abgießen und dazugeben, alles gut vermengen.
5. Couscous einstreuen, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Mit einer Tasse heißer Gemüsebrühe aufgießen, umrühren und die Pfanne abdecken. Den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Rosinen oder etwas Zitronensaft hinzufügen. Statt Kichererbsen passen auch weiße Bohnen oder Linsen aus der Dose.

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