Mediterranes Linsenragout mit Oliven und getrockneten Tomaten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse getrocknete Linsen (rot oder braun)
- zwei Hände voll kleine Tomaten oder eine Hand voll getrocknete Tomaten in Öl
- eine Hand voll schwarze Oliven (ohne Stein)
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- etwas Salz und Pfeffer
- eine Tasse Wasser oder Gemüsebrühe (Instantpulver möglich)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Linsen dazugeben, kurz mitbraten, dann mit Wasser oder Brühe aufgießen.
4. Die frischen oder getrockneten Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Oliven in die Pfanne geben.
5. Getrocknete Kräuter einstreuen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Feta oder einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Für eine herzhaftere Variante passt auch gebratene Chorizo oder Salami.

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