Mediterraner Kichererbsen-Eintopf aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Kichererbsen (vorgekocht, aus dem Glas oder der Dose)
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- eine kleine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- eine Hand voll schwarze Oliven (entsteint)
- eine kleine Tasse Wasser
- etwas Olivenöl
- ein halber TL Paprikapulver (edelsüß)
- ein halber TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional, vom Markt)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Kichererbsen und Oliven in die Pfanne geben.
4. Paprikapulver und Oregano darüberstreuen, alles gut vermengen.
5. Mit einer kleinen Tasse Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis alles schön durchgezogen ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Feta darüberbröseln oder den Eintopf mit frischem Marktgemüse wie Paprika oder Zucchini ergänzen.

Kategorien
Tags
Zurück