Kräuter-Zitronen-Kartoffelpfanne mit weißen Bohnen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 6 kleine Kartoffeln
- 1 Glas oder Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Hand voll frische Petersilie (oder getrocknete Kräuter)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Etwas Paprikapulver

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Weiße Bohnen abgießen, abspülen und in die Pfanne geben.
6. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
7. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft über die Pfanne geben. Die Schale fein abreiben und ebenfalls dazugeben.
8. Mit Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.
9. Zum Schluss gehackte Petersilie unterheben und noch einmal abschmecken.

Tipp

Statt Petersilie kannst du auch Thymian oder Oregano verwenden. Wer mag, gibt am Ende noch etwas zerbröckelten Feta darüber.

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