Kichererbsen-Pfanne mit getrockneten Tomaten und Zucchini

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Kichererbsen (vorgekocht, aus dem Glas oder der Dose)
- eine halbe Zucchini
- 5–6 getrocknete Tomaten in Öl
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- ein Spritzer Zitronensaft
- ein Schuss Olivenöl
- eine Hand voll frische Petersilie (optional)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

Zubereitung

1. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Zucchiniwürfel und getrocknete Tomaten zugeben und unter Rühren 4–5 Minuten anbraten.
4. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Paprikapulver, Salz und Pfeffer zufügen und unter Rühren weitere 3–4 Minuten braten.
6. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und nach Belieben frische Petersilie darüberstreuen.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt etwas Chili oder Kreuzkümmel dazu. Dazu passt ein Stück frisches Brot oder Fladenbrot.

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