Kichererbsen-Kartoffel-Pfanne mit Paprika und Zitrone

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zitrone
- 2 Handvoll frische Petersilie (alternativ getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Kartoffelwürfel und Paprika zugeben, mit Paprikapulver und Thymian bestreuen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Kartoffeln leicht Farbe bekommen.
4. Kichererbsen unterheben, alles mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (bei Bedarf etwas Wasser zugeben).
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüberstreuen. Vor dem Servieren nach Geschmack noch mehr Zitronensaft darübergeben.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Handvoll Oliven mitgaren oder etwas Feta zum Servieren darüberbröseln. Auch mit Süßkartoffeln lecker!

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