Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit Sardinen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Dose Sardinen in Öl
- 2 Hand voll Kirschtomaten oder 2 große Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Tomaten grob würfeln (Kirschtomaten halbieren) und mit in die Pfanne geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Deckel auflegen und alles etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Sardinen samt Öl vorsichtig unterheben und weitere 2 Minuten erhitzen – nicht mehr stark rühren, damit die Fischstücke nicht zerfallen.
5. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Statt Sardinen passen auch Makrelenfilets oder Thunfisch aus der Dose. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Zitronensaft oder Kapern dazu.

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