Kartoffel-Spinat-Pfanne mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 5–6 kleine festkochende Kartoffeln
- zwei große Hände frischer Spinat (oder eine halbe Tüte Babyspinat)
- 1 kleine Zwiebel
- 2–3 EL Walnüsse
- 1 kleines Stück Ziegenweichkäse (ca. so groß wie zwei Daumen)
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- etwas Muskatnuss (frisch gerieben, falls vorhanden)

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelstücke unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie rundum goldbraun und fast gar sind (das dauert etwa 10–12 Minuten).
3. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken.
4. Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben, alles zusammen weitere 2–3 Minuten braten.
5. Den Spinat waschen, grob zerpflücken und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Unter Rühren zusammenfallen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Alles gut vermengen.
7. Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen über die heiße Pfanne geben. Kurz schmelzen lassen und direkt servieren.

Tipp

Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch Feta oder einen anderen kräftigen Käse verwenden. Statt frischem Spinat eignet sich auch ein Glas eingelegter Artischockenherzen – für eine mediterrane Variante.

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