Kartoffel-Radieschen-Pfanne mit Kräuterquark

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 6 kleine Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
- 1 Becher Quark oder Frischkäse (alternativ Joghurt)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Kartoffelstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und fast gar sind (Deckel hilft!).
3. Radieschenscheiben zugeben, alles weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Währenddessen Kräuter fein hacken und mit Quark, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Wer mag, gibt noch etwas Wasser oder Joghurt dazu, damit der Quark cremiger wird.
5. Pfanne vom Herd nehmen, auf zwei Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.

Tipp

Statt Radieschen passen auch Frühlingszwiebeln oder Paprika. Wer mag, gibt noch etwas Räucherlachs oder gebratene Pilze dazu.

Kategorien
Tags
Zurück