Kartoffel-Radieschen-Pfanne mit Kräutern

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 6 kleine Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen (mit Blättern, falls frisch)
- 2 Frühlingszwiebeln
- etwas Öl
- 1 Hand voll frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 TL grober Senf
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rundum goldbraun sind (häufig wenden).
2. Währenddessen die Radieschen samt Grün waschen. Radieschen in Scheiben schneiden, das Grün grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kurz mitbraten, bis die Radieschen leicht glasig werden.
4. Kräuter und Radieschengrün unterheben, Senf einrühren und alles mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 2 Minuten ziehen lassen und servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Sonnenblumenkerne oder Nüsse für extra Biss mitrösten. Schmeckt auch kalt als Salat!

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