Kartoffel-Paprika-Pfannenfrühstück

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- eine Hand voll Petersilie (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

1. Kartoffeln gut waschen (bei Bedarf schälen) und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika und Zwiebel ebenfalls würfeln.
3. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie anfangen goldbraun zu werden (etwa 10 Minuten).
4. Paprika und Zwiebel zugeben, alles zusammen braten, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Die Eier direkt in die Pfanne schlagen, kurz stocken lassen und dann alles locker durchrühren, bis die Eier gar sind.
7. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Käse darüber streuen oder gebratene Würstchenstückchen hinzufügen. Perfekt auch zur Resteverwertung von gekochten Kartoffeln!

Kategorien
Tags
Zurück