Kartoffel-Möhren-Pfanne mit Kräuterquark

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 große Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Quark oder Frischkäse (klein, ca. 200g – nach Augenmaß)
- 1 Hand voll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, falls vorhanden, sonst getrocknete Kräuter)
- 1 Spritzer Zitronensaft oder Essig
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- etwas Wasser

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen (wenn gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Kartoffeln und Möhren dazugeben. Unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
3. Etwas Wasser (ca. eine halbe Tasse) angießen, salzen, pfeffern und mit Deckel ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zwischendurch umrühren und ggf. noch etwas Wasser zufügen, falls es zu trocken wird.
4. In der Zwischenzeit Quark mit gehackten Kräutern, einem Spritzer Zitronensaft oder Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Sollte der Quark zu fest sein, etwas Wasser unterrühren.
5. Wenn das Gemüse weich ist, alles noch einmal kräftig abschmecken und mit Kräuterquark servieren.

Tipp

Statt Quark passt auch Naturjoghurt oder Frischkäse. Wer mag, kann noch eine Knoblauchzehe in den Quark geben oder Reste von Paprika oder Zucchini mit in die Pfanne werfen.

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