Kartoffel-Möhren-Pfanne mit Kichererbsen und frischer Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Möhren
- eine Hand voll Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Hand voll frische Petersilie (oder 2 EL getrocknete)
- Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Kartoffeln und Möhren zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
4. Kichererbsen, Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen. Alles gut vermengen und mit einem halben Kaffeebecher Wasser ablöschen.
5. Mit Deckel weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme garen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Chili für mehr Frische bzw. Schärfe hinzufügen. Die Pfanne schmeckt auch mit etwas Feta oder Räuchertofu als Topping großartig!

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