Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Paprika und Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Hand voll frische Petersilie oder gemischte Kräuter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- Etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn gewünscht) und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides zu den Kartoffeln geben. Unter Rühren glasig dünsten.
3. Paprika in kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und einige Minuten braten, bis die Paprika weich wird.
4. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Zum Schluss die gehackten Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft unterheben. Noch einmal abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Wer mag, gibt zum Schluss etwas zerbröselten Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne über die Pfanne. Statt Petersilie passen auch Koriander oder Schnittlauch wunderbar.

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