Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit frischer Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- eine große Hand voll Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Hand voll Cocktailtomaten oder 2 größere Tomaten
- eine kleine Hand voll frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn nötig) und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten in grobe Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten.
3. Kartoffelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
4. Kichererbsen, Tomaten, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Etwa eine halbe Tasse Wasser angießen, Deckel auflegen und alles weitere 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch umrühren und ggf. noch etwas Wasser nachgießen.
6. Frische Petersilie grob hacken und unterheben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt noch eine Prise Chiliflocken dazu. Statt Petersilie passt auch frischer Koriander oder Schnittlauch.

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