Kartoffel-Erbsen-Pfanne mit Zitronen-Kräuter-Öl

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 6 kleine Kartoffeln
- eine gute Hand voll TK-Erbsen oder frische Erbsen vom Markt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- etwas Olivenöl
- ein paar Zweige frische Petersilie oder getrocknete Kräuter
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln gut waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten.
3. Kartoffelstücke dazugeben und rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.
4. Mit etwas Wasser aufgießen (etwa bis der Boden der Pfanne bedeckt ist) und einen Deckel auflegen. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten garen lassen, bis sie weich sind. Falls nötig, noch etwas Wasser nachgießen.
5. Erbsen hinzufügen und weitere 3–5 Minuten mitgaren.
6. Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie hacken.
7. Wenn alles gar ist, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie (oder getrocknete Kräuter) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss Olivenöl darüberträufeln.
8. Sofort servieren und genießen!

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Feta darüberbröseln oder frische Minze ergänzen. Für eine herzhaftere Variante passen ein paar Würfel Räuchertofu oder gebratene Wurst.

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