Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronen-Knoblauch-Öl

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- eine kleine Hand voll Brokkoliröschen (frisch oder vom Markt)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
- eine kleine Hand voll Sonnenblumenkerne (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs glasig anbraten.
3. Kartoffelwürfel zugeben, salzen, pfeffern und unter regelmäßigem Wenden einige Minuten anbraten.
4. Brokkoliröschen und einen kleinen Schuss Wasser dazugeben, Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze garen, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind. Zwischendurch umrühren.
5. Restlichen Knoblauch mit etwas Zitronenabrieb und -saft in einer kleinen Schale mit Olivenöl verrühren. Über die fertige Pfanne träufeln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Tipp

Du kannst statt Brokkoli auch Blumenkohl, Zucchini oder Paprika verwenden. Wer es würziger mag, gibt noch etwas zerbröselten Feta kurz vor dem Servieren darüber.

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