Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Tomaten und Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 5–6 kleine Kartoffeln
- eine Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas/Dose)
- 2–3 reife Tomaten oder eine kleine Dose gehackte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder italienische Kräuter)
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft oder Essig
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen (bei frischen einfach mit Schale verwenden), in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Bohnen putzen und in Stücke brechen. Falls du Bohnen aus dem Glas nimmst, gut abspülen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
5. Kartoffelstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
6. Tomaten würfeln (oder Dosentomaten samt Saft zugeben) und mit den Kräutern in die Pfanne geben. Alles vermengen.
7. Bohnen dazugeben, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (je nach Größe ca. 20–25 Minuten). Falls nötig, etwas Wasser zufügen.
8. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder etwas zerbröselten Feta über die fertige Pfanne geben. Auch gebratene Chorizo passt als herzhafte Variante hervorragend dazu.

Kategorien
Tags
Zurück