Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Röstzwiebeln und Senf

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 6 mittelgroße Kartoffeln
- eine große Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Senf (mittelscharf oder grobkörnig)
- 2 EL Öl
- etwas Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- ein Spritzer Zitronensaft oder Essig (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn nötig) und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten.
3. Währenddessen Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben. Beides zusammen weiterbraten, bis die Zwiebeln schön goldgelb und leicht knusprig sind.
4. Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn sie frisch sind, kurz in etwas Wasser vorgaren (geht auch in der Pfanne mit Deckel), dann das Wasser abgießen. Glasbohnen einfach abgießen und abspülen.
5. Bohnen zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben, alles gut vermengen und weitere 5 Minuten braten.
6. Senf unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitrone oder Essig abschmecken und direkt servieren.

Tipp

Mit etwas grobem Senf bekommt das Gericht eine extra würzige Note. Wer mag, kann noch ein paar Speckwürfel mitbraten oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen.

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