Karamellisierte Zwiebel-Kartoffel-Pfanne mit Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2 Hand voll Kirschtomaten (alternativ 2 Tomaten)
- 1 Hand voll frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL grober Senf
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (optional) und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
4. Kartoffelscheiben zugeben, alles gut vermengen und bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln durch sind und goldbraun werden. Ab und zu wenden.
5. Kirschtomaten halbieren und in den letzten 5 Minuten mit in die Pfanne geben.
6. Mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Zitronensaft abschmecken.
7. Kräuter fein hacken und über die fertige Pfanne streuen. Sofort servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven oder etwas Feta (würfeln und kurz vor Schluss unterheben) hinzufügen. Für mehr Substanz passt auch eine Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen.

Kategorien
Tags
Zurück