Italienische Tomaten-Gnocchi aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 Beutel haltbare Gnocchi (aus dem Kühlregal, ungekühlt lagerbar)
- 2 Hand voll Kirschtomaten oder 2 große Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Rucola oder Spinat (optional, frisch vom Markt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Hand voll geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan, optional)
- Salz und Pfeffer
- Getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die frischen Tomaten waschen und grob würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Gnocchi dazugeben und unter gelegentlichem Wenden einige Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. Tomatenwürfel und getrocknete Tomaten hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich werden und Saft ziehen.
5. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Wer mag, hebt zum Schluss noch eine Hand voll frischen Rucola oder Spinat unter.
6. Alles auf zwei Teller verteilen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Tipp

Statt Gnocchi kannst du auch kleine Kartoffeln (vorgekocht) verwenden. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Kapern dazu.

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