Italienische Bohnen-Pasta mit Knoblauch und Rucola

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei große Hände kurze Pasta (z.B. Penne, Fusilli)
- eine halbe Tasse getrocknete weiße Bohnen oder eine kleine Dose weiße Bohnen
- eine große Hand voll Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und schwarzer Pfeffer
- eine kleine Zwiebel

Zubereitung

1. Falls du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein und koche sie am nächsten Tag, bis sie weich sind. Mit Bohnen aus der Dose kannst du sofort starten.
2. Die Pasta in reichlich Wasser bissfest kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit den Bohnen zugeben. Alles kurz anbraten.
5. Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Pasta mit in die Pfanne geben und gut vermengen. Wenn es zu trocken ist, etwas vom Kochwasser zufügen.
6. Zum Schluss den Rucola unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Statt Rucola kannst du frischen Spinat oder junge Mangoldblätter verwenden. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder geriebenen Hartkäse darüber.

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