Herzhafter Tomaten-Zwiebel-Reis mit Kapern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 Tassen Reis (am besten Rundkorn oder Langkorn)
- 1 große Zwiebel
- 1 Dose stückige Tomaten
- 2 EL Kapern (aus dem Glas)
- 1 Hand voll schwarze Oliven (entsteint, optional)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Wasser (ca. 3 Tassen, je nach Reis)

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten. Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Reis zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen.
4. Stückige Tomaten, Kapern und (optional) Oliven einrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit etwa 3 Tassen Wasser aufgießen, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
6. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und den Reis sanft gar ziehen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 20 Minuten, gelegentlich umrühren).
7. Abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Dose Thunfisch oder etwas gebratenen Räuchertofu unterheben. Schmeckt auch kalt am nächsten Tag als Salat!

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