Herzhafte Tomaten-Paprika-Pfanne mit weißen Bohnen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 2 Hände voll kleine Tomaten (z.B. Cocktail- oder Datteltomaten)
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- etwas Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional)
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Tomaten und Paprika grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Paprika dazugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Tomaten hinzufügen und alles kurz anschmoren, bis sie leicht aufplatzen.
5. Weiße Bohnen abgießen, abspülen und mit in die Pfanne geben. Oregano und Paprikapulver einstreuen.
6. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Zwischendurch umrühren.
7. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Tipp

Statt weißen Bohnen funktionieren auch Kichererbsen oder Kidneybohnen. Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chili dazu. Dazu passt frisches Brot oder Fladenbrot.

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