Herzhafte Tomaten-Paprika-Gnocchi aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 Päckchen haltbare Gnocchi (aus dem Kühlregal, aber ungekühlt einige Tage haltbar)
- 2 große Tomaten oder eine Hand voll Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Hand voll Rucola oder frische Kräuter (Petersilie, Basilikum)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Parmesan oder Feta

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Paprika dazugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
4. Gnocchi direkt aus der Packung in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten, bis sie außen leicht knusprig sind.
5. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den Rucola oder die frischen Kräuter unterheben.
6. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan oder zerbröseltem Feta bestreuen und sofort genießen.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt noch ein paar schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten dazu. Die Gnocchi können auch durch vorgekochte Kartoffeln ersetzt werden – ideal zur Resteverwertung!

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