Herzhafte Tomaten-Kichererbsen-Pfanne mit Spinat und Feta

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- 1 große Hand voll frischer Spinat (alternativ: ein paar Würfel TK-Spinat)
- 2 reife Tomaten oder 1 kleine Dose Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Feta (etwa so groß wie zwei Streichholzschachteln)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz, Pfeffer
- Optional: Chiliflocken

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Tomaten würfeln (oder die Dosentomaten samt Saft dazugeben) und mit Paprikapulver sowie Oregano/Thymian in die Pfanne geben. Kurz anbraten.
4. Kichererbsen abgießen, abspülen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten schön eingekocht sind.
5. Den Spinat grob zerpflücken und unterheben. Kurz zusammenfallen lassen.
6. Feta in Würfel schneiden und über das Gericht bröseln. Noch 1–2 Minuten erwärmen, bis der Feta leicht anschmilzt.
7. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Chili abschmecken. Sofort servieren.

Tipp

Mit etwas Brot oder Fladenbrot wird daraus ein sättigendes Abendessen. Wer mag, kann statt Spinat auch Mangold oder frische Kräuter verwenden.

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