Herzhafte Tomaten-Kichererbsen-Gnocchi-Pfanne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine Hand voll haltbare Gnocchi (vorgegart, aus dem Kühlregal oder Vakuumpack)
- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- eine große Tomate oder eine Hand voll Cherrytomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- eine Hand voll Rucola (optional)
- etwas Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- etwas geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan, optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomate in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Gnocchi dazugeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
4. Tomatenwürfel und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten schmoren, bis die Tomaten saftig sind und alles schön durchgezogen ist.
6. Zum Schluss optional Rucola unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
7. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Paprikapulver dazu. Statt Rucola passen auch frische Petersilie oder Spinatblätter hervorragend!

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