Herzhafte Tomaten-Gnocchi-Pfanne mit Rucola und Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 Paket haltbare Gnocchi (für 2 Personen)
- 1 Hand voll Rucola
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Hand voll Kirschtomaten oder kleine Tomaten
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Tomaten waschen und halbieren.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
4. Gnocchi dazugeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
5. Kirschtomaten und italienische Kräuter hinzufügen, alles für einige Minuten weiterbraten, bis die Tomaten weich werden.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Ecke der Pfanne kurz anrösten.
8. Pfanne vom Herd nehmen, Rucola unterheben und sofort servieren.

Tipp

Für Extra-Würze etwas geriebenen Hartkäse oder Feta darüberstreuen. Wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven hinzufügen.

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