Herzhafte Tomaten-Brot-Pfanne mit Bohnen und Kräutern

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 2 große Scheiben haltbares Landbrot oder Baguette
- eine Hand voll getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- eine kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- eine Hand voll frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Oregano)
- 1 Hand voll Kirschtomaten oder 1 große Tomate (frisch, falls verfügbar, sonst weglassen)
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Brot in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die getrockneten Tomaten und – falls vorhanden – frische Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Brotstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden rundherum anrösten.
6. Die abgetropften Bohnen zugeben und alles zusammen einige Minuten weiterbraten.
7. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken.
8. Alles noch einmal gut durchmischen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Für mehr Würze kannst du noch ein paar schwarze Oliven oder etwas zerbröselten Feta (wenn verfügbar) ergänzen. Funktioniert auch super als Resteverwertung für altbackenes Brot!

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