Herzhafte Tomaten-Bohnen-Gnocchi mit Rucola

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine Packung haltbare Gnocchi (ca. 2 Hände voll)
- eine Dose weiße Bohnen
- eine Hand voll Rucola
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas geriebener Hartkäse (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Gnocchi dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. Weiße Bohnen abgießen und zusammen mit den gehackten Tomaten zu den Gnocchi geben.
5. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
6. Die Pfanne abdecken und das Ganze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Zum Schluss den Rucola unterheben und, falls gewünscht, mit etwas geriebenem Hartkäse bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten mit in die Pfanne geben. Statt Rucola schmeckt auch frischer Spinat hervorragend!

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