Herzhafte Tomaten-Bohnen-Gnocchi aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine Hand voll haltbare Gnocchi (z.B. aus dem Kühlregal, ungekühlt haltbar)
- 1 kleine Dose weiße Bohnen
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer
- eine Hand voll Rucola (optional, frisch vom Markt)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Gnocchi in die Pfanne geben. Alles für einige Minuten anbraten, bis die Gnocchi leicht goldbraun sind.
4. Weiße Bohnen abgießen, kurz abspülen und mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren.
5. Oregano und Basilikum zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Gnocchi gar sind.
7. Vor dem Servieren nach Belieben frischen Rucola unterheben.

Tipp

Wer es herzhafter mag, kann noch einige Stücke Räucherspeck oder gebratene Chorizo hinzufügen. Für eine vegane Variante einfach den Rucola weglassen oder durch frische Petersilie ersetzen.

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