Herzhafte Rote-Linsen-Shakshuka

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse rote Linsen (trocken)
- eine Dose gehackte Tomaten
- eine rote Paprika
- eine kleine Zwiebel
- zwei Eier
- etwas Olivenöl
- eine Knoblauchzehe
- eine Prise Kreuzkümmel
- eine Prise Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie oder Koriander (optional)

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Paprikawürfel zugeben und einige Minuten mitbraten.
4. Rote Linsen, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und so viel Wasser angießen, dass die Linsen leicht bedeckt sind.
5. Die Mischung auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
6. Zwei Mulden in die Linsenmasse drücken und je ein Ei hineinschlagen. Deckel wieder auflegen und die Eier stocken lassen (ca. 5 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad).
7. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili zufügen. Dazu passt Fladenbrot oder Baguette, das lässt sich auch gut auf dem Herd in der Pfanne anrösten.

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