Herzhafte Reis-Pfanne mit Räuchermakrele und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Kaffeebecher Reis (z. B. Langkorn oder Basmati)
- eine Dose Räuchermakrele (alternativ: Makrelenfilets in Öl)
- vier Frühlingszwiebeln
- eine große rote Paprika
- eine Hand voll Kirschtomaten (wahlweise normale Tomaten)
- zwei EL Olivenöl
- eine kleine Knoblauchzehe
- Saft von einer halben Zitrone
- etwas Salz und Pfeffer
- eine kleine Hand voll frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Reis mit etwa doppelt so viel Wasser und einer Prise Salz auf kleiner Flamme garen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist (Deckel drauf, damit nichts überkocht).
2. Währenddessen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika und Tomaten würfeln, Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Paprika und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Den gegarten Reis zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermengen.
6. Die Räuchermakrele grob zerpflücken (Gräten entfernen) und vorsichtig unterheben, nur kurz erwärmen lassen.
7. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann statt Makrele auch Thunfisch aus der Dose verwenden. Für eine vegane Variante einfach die Makrele durch Kichererbsen ersetzen.

Kategorien
Tags
Zurück