Herzhafte Reis-Pfanne mit Kichererbsen, Paprika und getrockneten Tomaten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Reis (z. B. Langkorn oder Basmatireis)
- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- eine rote Paprika
- eine Hand voll getrocknete Tomaten (in Öl oder trocken, dann vorher einweichen)
- eine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- zwei Tassen Wasser
- etwas Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- etwas Salz und Pfeffer
- optional: frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
3. Paprika und getrocknete Tomaten zugeben und für einige Minuten mitbraten.
4. Reis einrühren, kurz mitschwitzen lassen, dann mit Wasser ablöschen.
5. Kichererbsen und Paprikapulver einrühren, alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgenommen hat (ab und zu umrühren).
7. Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Kreuzkümmel dazu. Statt Kichererbsen passen auch weiße Bohnen oder Linsen hervorragend.

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