Herzhafte Räucherfisch-Rührei-Pfanne

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

- 2 Eier
- 1 Hand voll Räucherfisch (z. B. Makrele oder Forelle, bereits entgrätet)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Tomate
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- Etwas schwarzer Pfeffer
- Ein paar frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill, optional)
- 2 Scheiben Brot (zum Servieren)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomate in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Tomatenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
4. Räucherfisch in mundgerechte Stücke zupfen, mit in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
5. Eier in einer Schale aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verquirlen.
6. Eiermischung über die Pfannen-Zutaten geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Brot servieren.

Tipp

Wer mag, kann statt Tomate auch Paprika oder Frühlingszwiebeln verwenden. Das Gericht schmeckt auch kalt als Sandwich-Füllung!

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