Herzhafte Pilz-Kartoffel-Pfanne mit Lauch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4–5 kleine festkochende Kartoffeln
- eine gute Hand voll frische oder getrocknete Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze)
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Majoran)
- etwas Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1–2 EL Sahne oder Pflanzencreme (optional)
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und grob hacken (getrocknete Pilze vorher in etwas Wasser einweichen). Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel schälen und würfeln.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffelwürfel darin einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Pilze und Lauch dazugeben, unter Rühren weiterbraten. Falls die Mischung zu trocken ist, einen kleinen Schuss Wasser zugeben.
4. Mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze alles zugedeckt garen, bis die Kartoffeln weich sind (etwa 15–20 Minuten). Gelegentlich umrühren.
5. Zum Schluss nach Belieben mit etwas Sahne oder Pflanzencreme verfeinern und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Tipp

Getrocknete Pilze sind super haltbar und geben einen besonders aromatischen Geschmack. Wer mag, kann noch etwas Speckwürfel oder Räuchertofu mit anbraten. Dazu passt ein knackiger Salat.

Kategorien
Tags
Zurück