Herzhafte Pilz-Kartoffel-Pfanne mit Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- eine Hand voll frische oder getrocknete Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Hand voll Kirschtomaten oder 2 normale Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian oder ein paar Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Falls du getrocknete Pilze verwendest, diese kurz in Wasser einweichen und abtropfen lassen. Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Kartoffelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (etwa 10 Minuten).
5. Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
6. Tomaten grob würfeln und zusammen mit Thymian in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel garen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 10 Minuten).
7. Am Ende mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Du kannst statt Pilzen auch anderes Gemüse verwenden, das du gerade zur Hand hast. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Gericht eine frische Note.

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