Herzhafte Pilz-Kartoffel-Pfanne mit Bohnen und Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 6 kleine Kartoffeln
- eine große Hand voll frische Champignons (oder andere Pilze vom Markt)
- eine Tasse grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- eine gute Prise getrockneter Thymian
- eine Hand voll frische Petersilie (alternativ getrocknet)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Kurz mitbraten.
3. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen (frisch: vorher kurz in Wasser blanchieren, Glas: abspülen) in die Pfanne geben.
4. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis Kartoffeln und Bohnen gar sind.
5. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zum Schluss Petersilie unterheben und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann zum Schluss noch etwas geriebenen Käse oder einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Für mehr Substanz passen auch ein paar Würfel Räuchertofu oder Speck.

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