Herzhafte Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Räuchertofu

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stück Räuchertofu (ca. halbe Handfläche)
- 1 Hand voll Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer
- Etwas Wasser

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (optional) und in dünne Scheiben schneiden.
2. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Kirschtomaten halbieren. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
4. Paprika zugeben und einige Minuten mitbraten. Räuchertofu und Tomaten hinzufügen.
5. Mit Paprikapulver, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Einen kleinen Schuss Wasser zugeben, Deckel auflegen und alles etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen.
6. Abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann statt Räuchertofu auch gebratene Kichererbsen oder eine Dose Thunfisch verwenden. Frische Kräuter vom Markt machen das Gericht besonders aromatisch.

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