Herzhafte Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Räucherforelle

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll Räucherforelle (alternativ: Räuchermakrele)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grober Senf
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kartoffeln goldgelb sind (gelegentlich wenden).
3. Paprikastücke dazugeben und alles weitere 5–10 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse gar ist.
4. Räucherforelle in grobe Stücke zupfen und unter das Gemüse heben. Senf, einen Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
5. Pfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und direkt servieren.

Tipp

Wer es vegetarisch mag, ersetzt den Fisch einfach durch gebratenen Räuchertofu oder Feta. Schmeckt auch kalt am nächsten Tag als Salat!

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