Herzhafte Möhren-Lauch-Pfanne mit Senf und Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2–3 mittelgroße Möhren
- 1 Stange Lauch
- eine Hand voll Sonnenblumenkerne
- 2 Kaffeebecher Reis (z.B. Langkorn oder Parboiled)
- 4 Kaffeebecher Wasser
- 2–3 TL grober Senf
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- optional: getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Zubereitung

1. Möhren schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Reis dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser ablöschen, kräftig salzen, pfeffern und Senf unterrühren.
4. Deckel auflegen und alles bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5. Kurz vor Schluss Sonnenblumenkerne und ggf. getrocknete Kräuter unterheben. Noch einmal abschmecken und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann am Ende etwas Zitronensaft oder einen Spritzer Essig für Frische untermischen. Statt Sonnenblumenkernen passen auch Kürbiskerne oder Walnüsse hervorragend.

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