Herzhafte Maultaschen-Gemüse-Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 6 Maultaschen (aus dem Kühlregal, ungekocht oder vorgegart – hält sich ein paar Tage ohne Tiefkühler)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll Kirschtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
- Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Kirschtomaten halbieren.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten, dann Paprika und Zucchini dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
3. Tomatenmark einrühren, mit einer Tasse Wasser ablöschen und italienische Kräuter dazugeben. Alles gut verrühren.
4. Die Maultaschen in dicke Scheiben schneiden und mit den Kirschtomaten in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist und die Maultaschen heiß sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Direkt aus der Pfanne genießen!

Tipp

Wer mag, streut am Ende noch etwas geriebenen Hartkäse oder frische Kräuter darüber. Statt Maultaschen passen auch Tortellini oder Gnocchi aus dem Kühlregal.

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