Herzhafte Mais-Kartoffel-Pfanne mit Paprika

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 große Kartoffeln
- 1 kleine Dose Mais
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- etwas Öl zum Braten
- 1 Tasse Wasser
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Kartoffelwürfel und Paprika zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten.
5. Mais abgießen und hinzufügen. Tomatenmark und Paprikapulver untermischen.
6. Mit einer Tasse Wasser ablöschen, alles gut verrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Räuchertofu, Würstchen oder Feta untermischen. Schmeckt auch kalt als Salat am nächsten Tag!

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